Was ist Milchkefir ? 

Die Milchkefirknollen ähneln Blumenkohl , halt nur etwas kleiner. Sie verwandeln Milch (Kuhmilch, Ziegenmilch, Schafsmilch andere tierische Milcharten) circa über Nacht (innerhalb von 24-48 Stunden) in ein aromatisch-cremiges, Joghurt-ähnliches Kefir-Getränk mit natürlicher Hefe, Milchsäurebakterien und Mineralstoffen. Es gibt kaukasischen (sahniger, nicht so sauer) und tibetischen (säuerlicher). Man nennt es auch das "Getränk der Hundertjährigen".

Enthalten sind: Mikroorganismen

• Milchsäurebakterien, Hefen, Essigsäurebakterien.
• Gärungsprodukte: Milchsäure, Kohlensäure, Kohlendioxid, Ethanol (Alkohol)
• Nährstoffe: Polysaccharide (Mehrfachzucker)
• Vitamine oder Vitaminvorstufen: Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin D, Folsäure, Niacin. 

Warum ist der Milchkefir so gesund ?

• enthält wertvolle Inhaltsstoffe (siehe oben)
• gehört zu den probiotischen Lebensmitteln (Milchsäurebakterien)
• er hat eine antibakterielle Eigenschaft (Probiotika Lactobacillus kefiri und das Kohlenhydrat Kefiran)
• gut für die Knochen (Calcium und Vitamin K2) 
• kann vor Krebs schützen
• gut bei Darmproblemen/Verdauung (Probiotika baut Darmflora auf)
• kann bei Allergien helfen
• ist gut verträglich

What is milk kefir?

The milk kefir tubers resemble cauliflower, just a little smaller. They transform milk (cow's milk, goat's milk, other animal milk types) into an aromatic-creamy, yoghurt-like kefir drink with natural yeast, lactic acid bacteria and minerals overnight (within 24-48 hours). There are Caucasian (creamy, not so sour) and Tibetan (sour). It is also called, the "drink of the centenarians".

Included are: Microorganisms

• Lactic acid bacteria, yeasts, acetic acid bacteria.
• Fermentation Products: Lactic Acid, Carbonic Acid, Carbon Dioxide, Ethanol (Alcohol)
• Nutrients: polysaccharides (multiple sugars)
• Vitamins or vitamin precursors: Vitamin A, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin D, Folic acid, Niacin.

Why is the milk kefir so healthy?

• contains valuable nutrients
• belongs to the probiotic foods
• he has an antibacterial property
• good for the bones
• can protect against cancer
• good for the intestinal flora / digestion
• can help with allergies
• is well tolerated

Für 500 ml Milch benötigst man 8 g der Milchkefirknollen. Diese kommen zusammen in ein Gärgefäß (Glas mit Deckel) und bleiben anschließend 1-2 Tage bei Zimmertemperatur stehen (je nach Geschmack und Raumtemperatur). Dabei wird die Milch zu einem Kefirgetränk umgewandelt und hat seine Vitamine & Mineralstoffe an die Milch abgegeben.

Anschließend werden die Milchkefirknollen vom Kefirgetränk mit Hilfe eines Siebes getrennt. Die Kefirknollen müssen immer gut abgewaschen werden und können danach neu angesetzt werden oder man gönnt ihnen eine Pause im Kühlschrank.

Das fertige Kefirgetränk kann man pur trinken, im Kühlschrank aufbewahren oder zu einem Smoothie verarbeiten, sowie zum Backen und Kochen verwenden.

Smoothie Rezept (wird sehr cremig)

• 200 ml Kefirgetränk 
• eine Handvoll Heidelbeeren
• etwas Zucker oder Xylit oder andere Süßungsmittel, wie Sirup oder Honig

For 500 ml of milk you need 8 g of milk kefir tubers. These come together in a fermentation vessel and then stay for 1-2 days at room temperature. The milk is converted into a kefir drink and has given off its vitamins and minerals to the milk.

Then the milk kefir tubers from the kefir drink, separated with the help of a sieve. The kefir tubers then have to be washed off well and can then be re-started or you can take a break in the fridge.

The finished kefir drink can be drunk neatly, kept in the refrigerator or processed into a smoothie, and used for baking and cooking.

Smoothie recipe

• 200 ml of kefir drink
• a handful of blueberries
• some sugar or xylitol or other sweeteners, such as syrup or honey

Um den Milchkefir zu einem Käse weiterzuverarbeiten, benötigt man ein Gefäß (Glas) mit einem Siebeinsatz (wie z.B. den Kefirko Cheese Maker). Da hinein füllt man den fertigen Kefir ohne die Knollen und lässt die überschüssige Lake bei niedriger Temperatur im Kühlschrank ablaufen. Nach einigen Tagen hat man dann einen weichen Frischkäse oder wartet noch ein wenig länger und erhält dann einen etwas festeren Frischkäse. 

To process the milk kefir into a cheese, one needs a jar (glass) with a sieve insert (such as the Kefirko Cheese Maker). In it you fill the finished kefir without the tubers and let the excess brine run off at low temperature in the fridge. After a few days you have a soft cream cheese or you wait a little longer and then get a little firmer cream cheese.

Beim Kefir Cheese Maker von Kefirko befindet sich eine Spirale im Lieferumfang. Damit drückt man den Frischkäse im Sieb zusammen, so dass noch mehr Lake heraus läuft und der Käse fester wird. Im Kefir Cheese Maker könnt Ihr natürlich auch anderen Käse herstellen.

The Kefir Cheese Maker by Kefirko comes with a spiral. This presses the cream cheese together in the sieve so that more brine runs out and the cheese gets firmer. In Kefir Cheese Maker you can of course also produce other cheese.

Der Frischkäse ist sehr sahnig, hat wenig Säure am Anfang und schmeckt gar nicht nach Ziegenmilch. Wenn man den Frischkäse innerhalb von ein paar Tagen isst, bleibt der Geschmack unverändert, aber danach entwickelt er einen leichten säuerlichen Geschmack, denn die hilfreichen Bakterien verarbeiten den Frischkäse weiter - schmeckt aber nicht unangenehm !

The cream cheese is very creamy, has little acid at the beginning and does not taste like goat's milk. If you eat the cream cheese is within a few days, the taste remains unchanged, but then it develops a slightly sour taste, because the helpful bacteria continue to process the cream cheese - but does not taste unpleasant!

Ich liebe es meine Lebensmittel selber zumachen, weil Ihr kennt mein Motto, dann weiß ich was drin ist. Aber trotzdem gebe ich zu, dass ich doch das eine oder andere noch kaufe - möchte aber versuchen, noch mehr selber zumachen, weil das für meinen Darm wichtig ist !

Die beiden Maker von Kefirko finde ich richtig gut und man kann sie nicht nur für den Milchkefir verwenden, sondern auch für den Wasserkefir und dem Kombucha, sowie wildes Fermentieren und unterschiedliche Käse selber machen. Es gibt im Rezeptheft tolle Rezepte, aber man findet auch im Internet zahlreiche leckere Rezepte dafür.

Nach mehreren Tests kann ich gern 4,5 von 5 Sterne dafür geben und werde mir wahrscheinlich noch ein drittes kleineres Glas von Kefirko kaufen. Erwerben kannst Du die Produkte direkt bei Kefirko oder anderen Online Händlern (z.B. amazon) - ab 18 Euro - 35 Euro (kommt immer darauf an, was für ein Maker man möchte und dessen Größe ).  

Ein liebes Dankeschön geht an Kefirko für die kosten-und bedingungslose Unterstützung mit Ihren Testprodukten !

I love to cook my own food, because you know my moth, then I know what's inside. But I still admit that I still buy one or the other - but I would like to try to do even more, because that's important for my gut!

The two makers of Kefirko I find really good and you can use them not only for the milk kefir, but also for the water kefir and the kombucha, as well as wild ferment and make different cheese itself. There are great recipes in the recipe booklet, but you can also find numerous tasty recipes on the internet.

After several tests, I would like to give 4.5 out of 5 stars and will probably buy a third smaller glass from Kefirko - I can only recommend the products! You can buy the products directly from Kefirko or other online retailers (for example Amazon) - from 18 Euro - 35 Euro (depends on what kind of maker you want and the size of it).

A big thank you to Kefirko for the cost and unconditional support with your test products!

Kennt Ihr schon den Milchkefir oder die Produkte von Kefirko ?

 Do you already know the milk kefir or the products of Kefirko?