Ich habe da mal was vorbereitet ...

Wer auf Nummer sicher gehen möchte und wissen will, was in seinem Joghurt so alles drin ist, der macht ihn am Besten selber. Durch meine Allergien möchte ich schon wissen, was in meinem Essen so alles steckt und daher bereite ich viele Sachen selber zu. Joghurt aus dem Supermarkt enthält meistens Zucker, Aromen und sonstige chemische Zusätze - die möchte ich in meinem Joghurt nicht drin haben oder ? 

Für die Zubereitung meines leckeren Joghurts unterstützt mich heute Jean Pütz von der Hobbythek mit seinen Produkten. Ich bin schon lange ein Fan von seinen Produkten, auch vom Wäscheduft aus seinem Onlineshop, den ich bereits schon getestet habe.

Der Eine sagt ja, der Andere wieder nein - Jeder sollte aber schauen, ob er Joghurt verträgt oder nicht - es gibt ja auch noch die laktosefreie Variante ! Für mich ist natürlicher Joghurt ohne Zucker und ohne Schnickschnack einfach nur gesund - selbstgemachten Ziegenjoghurt (oder Trinkjoghurt) finde ich für mich am Idealsten, denn der hilft mir wirklich bei der Verdauung.

Durch sein hochwertigen Eiweiß-, dem Vitamin A- und D-, sowie Calcium- und Magnesiumgehalt trägt der Joghurt zu einer gesunden Ernährung bei. Er unterstützt dabei die Darmfunktion und sorgt somit für eine gesunde Darmflora, denn er sorgt für ein saures Milieu und verdrängt bakterielle Eindringlinge. Bei Trinkmilch hingegen kann es zu Unverträglichkeiten kommen und sie kann Verdauungsprobleme verursachen. Bei Sauermilchprodukten, wie der Joghurt, ist dies seltener der Fall. Das liegt daran, dass Joghurt fermentiert wurde und Laktose zum Teil dabei abgebaut wird - also weniger als normale Trinkmilch enthält.

Zutaten:

Die Joghurtkultur enthält drei verschiedene gefriergetrocknete Milchsäurebakterien:

Gefriergetrocknete, lebende Mikroorganismen

• Lactobacillus acidophilus LA5= Milchsäurebakterie
• Bifidobacterium lactis B12 = Milchsäurebakterie
• Streptococcus thermophilus = ein technischer Keim, der den Joghurt fest macht
• Enthält Laktose

Gerade in unserem Magen und Darm leisten Mikroorganismen und Bakterien einen ganz wesentlichen Dienst bei der Produktion von Vitaminen, Antioxidantien und Enzymen für unsere Nährstoffaufnahme, sowie zur Verdauung.

Um einen Liter Joghurt herzustellen, nimmt man nur eine kleine Messerspitze der JoghurtkulturJP. Geeignet ist dafür Kuhmilch, Sojamilch oder andere Milchsorten, sowie Schaf- und Ziegenmilch - auch laktosefreie Milch kann verwendet werden, aber Hafer-, Kokos, Mandelmilch, also pflanzliche Milchsorten, da funktionieren die Kulturen leider nicht. Schade, denn ich hätte gern mal Kokos-Joghurt probiert ;) ...

Die gesamte Menge der JoghurtkulturJP umfasst 10 Gramm und reicht für ca. 150 Liter "Joghurt mild" - das ist echt eine ganze Menge und das für einen Preis von UVP 16,95 Euro - unschlagbar und selbstgemacht, dann weiß ich genau was drin ist ! Die Flasche sollte immer gut verschlossen und trocken aufbewahrt werden.

Tipp von der Hobbythek: Für die empfindlichen Joghurtkulturen ist ein elektrischer Joghurtbereiter immer besser geeignet als eine Thermobox, denn er hält die Temperatur zuverlässig über den Zeitraum von 14 Stunden und ist somit ideal für die Kulturen.

Das Magermilchpulver wurde durch eine schonende Sprühtrocknung hergestellt. Dabei bleiben wertvolle Inhaltsstoffe der Milch erhalten. Der hohe Milchzuckeranteil fördert die Verdauung. Der Fettgehalt des Magermilchpulvers beträgt lediglich nur ca. 1 Prozent - enthält  Laktose.

Bei der Herstellung von Joghurt setzt man der JoghurtkulturJP einfach noch zwei Esslöffel Magermilchpulver auf einen Liter Milch dazu. Damit bekommt der Joghurt eine optimale Konsistenz.

Eine Menge von 500 Gramm Magermilchpulver bekommst Du für einen Preis von UVP 8,95 Euro und da man nur immer zwei Esslöffel nimmt, reicht auch diese Packung sehr lange.

Das Inulin macht Milchspeisen besonders cremig, ohne dabei die Kalorienzahl zu erhöhen und ist geschmacksneutral. Es verleiht selbstgemachten, fettreduzierten Milchspeisen eine besondere Cremigkeit - die Milchspeisen werden dadurch nicht so fest, sondern bleiben geschmeidig.

Was ist Inulin eigentlich ?

Inulin ist ein Mehrfachzucker und kommt in der Pflanzenwelt auf natürliche Weise vor, wie z.B. in Chicorée oder in Topinambur. (auch in Schwarzwurzel, Pastinake, Löwenzahn und Artischocke) Er wirkt positiv auf unsere Darmflora (Laktobakterien, Bifidobakterien) und ermöglicht uns die Aufnahme von Mineralien, wie z.B. Calcium aus der Nahrung und trägt so auch zur Knochengesundheit bei. Gerade bei Betroffenen mit einer geschwächten Darmflora, sollten diese vermehrt zu inulinhaltigen Lebensmitteln greifen. Auch Diabetiker können davon profitieren, denn es wird angenommen, dass der Blutzuckerspiegel positiv beeinflusst wird.

Die empfohlene Tagesdosis von 5-10 Gramm sollte nicht überschritten werden, da es sonst zu Unverträglichkeiten wie Blähungen kommen kann. Nicht geeignet für Menschen mit einer Fructoseintoleranz.

Bei der Herstellung von mildem Joghurt setzt man der JoghurtkulturJP zusätzlich noch 2 Esslöffel Inulin hinzu, dadurch erlangt er seine Cremigkeit.

Eine Menge von 500 Gramm Inulin bekommst Du für einen Preis von UVP 7,95 Euro und wenn man täglich 5-10 Gramm verwendet, dann kommt man auch sehr lange damit aus.

Ich habe meinen Joghurt mit MinsuL laktosefreier Milch hergestellt und das zweite Mal möchte ich Ziegenmilch benutzen, weil der Joghurt schmeckt auch super lecker.

Die Milch wird ca. auf 35 Grad erhitzt und anschließend kommt die Joghurtkultur, Magermilchpulver und Inulin hinein. Dann wird alles gut vermischt und kommt in die gesäuberten Gläser - Deckel drauf und Joghurtbereiter einschalten.

Die Milch mit der Joghurtkultur und Magermilch, sowie Inulin muss jetzt für 10 Stunden bei einer konstanten Temperatur und ohne groß bewegt zu werden, vor sich hin reifen ...

Der Joghurt war nur leicht fest, aber ich wollte ihn auch nicht so stichfest. Er schmeckte nicht so sauer und war sehr cremig im Geschmack, sowie in der Konsistenz. Nach ein paar Tagen im Kühlschrank ist er noch etwas nachgereift und hatte eine leichte Säure und war etwas fester.

Da ich dieses Jahr Apfelgelee gezaubert habe, konnte ich diesen gleich unter den milden Joghurt rühren, aber wer möchte kann natürlich den Joghurt auch pur genießen oder mit frischem Obst genießen. 

Da ich sehr oft mit Magen- und Darm- Problemen zu kämpfen habe, sind für mich Mikroorganismen und Bakterienkulturen unverzichtbar. Naturjoghurt leistet mir dabei einen großen Anteil an dieser Aufnahme.

Die Zubereitung des milden Joghurt ist ganz einfach, aber man sollte unbedingt einen Joghurtbereiter benutzen. Der milde Geschmack hat mich überzeugt und ich werde, sobald der Joghurt verzehrt ist, meinen Versuch mit der Ziegenmilch starten. Das Einzige was mich traurig stimmt ist, dass man keine Kokosmilch hierfür verwenden kann. 

Jean Pütz hat mich auch dieses Mal mit seinen Produkten überzeugt und ich kann sie nur empfehlen - zumal für mich das Preis-/Leistungsverhältnis ebenfalls stimmig ist. Ich gebe gern 5 von 5 Sterne !

Ein liebes Dankeschön geht an Jean Pütz und seinem Team für die kostenlose und bedingungslose Bereitstellung der Testprodukte !

Habt Ihr schon mal Joghurt selbst gezaubert ?