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Bericht by Katrin testet für Euch - Rezepte -
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Auch Allergiker möchten zu Weihnachten auf nichts verzichten, daher habe ich einen Stollen ohne Nüsse, ohne Mandeln, ohne Zucker, ohne Orangeat und ohne Zitronat gebacken. Da es genug Ersatz gibt, muss man eigentlich auf nichts verzichten und es schmeckt am Ende genauso gut, wie ein normaler Stollen !
Viel Spaß beim Nachbacken ;) LG Eure Katrin
Quark Stollen für alle
Was benötigt Ihr?
- Rührschüssel mit Handrührgerät oder einen größeren elektr.Helfer (stelle ich Euch demnächst vor)
- Waage um die Zutaten abzuwiegen
- Zutaten siehe unten
- Teigschaber um Teig aus der Schüssel zu holen (oder Löffel)
- Backblech mit Backpapier
- Backofen :) *lach ...
- Pinsel um Butter aufzutragen
- Kleines Sieb um den den Puderzucker richtig zu verteilen
Zutaten:
- 250 g Quark (Magerquark)
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2 Eier (oder Eiersatz)
- 125 g Ersatzzucker (Sukrin getestet)
- 2 EL Sukrin Zucker gemahlen, als Puderzucker
- 2 EL Sukrin Sirup clear oder Sukrin gold
- 1 Pr. Salz
- 175 g Margarine (Sojola)
- 100 g Sonnenblumenkerne gemahlen (Alnatura bei dm, mein Ersatz für Nüsse)
- kleine Handvoll Cranberry natürlich (nicht extra gesüsst)
- 500 g Mehl (Weizenmehl oder wer will Dinkel-/Reismehl)
- 1 Pck. Backpulver
- 2 EL Aprikosenkernmus (Ersatz für Mandelgeschmack, denn es schmeckt bitter)
- Butter zum Bestreichen
Zubereitung
- Butter und Margarine schmelzen, Eier dazu geben und schaumig rühren
- Quark dazu geben und gut vermischen
- Ersatzzucker und Sirup dazu geben
- Sonnenblumenkerne und Chia Topping mahlen und dazu geben
- Mehl und Backpulver dazu geben
- Aprikosenkernmus dazu geben und jetzt alles vermischen
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den Teig mit einem Schaber aus der Schüssel oder Maschine holen
Den Backofen auf 160 °C vorheizen und den fertig-geformten leicht eingemehlten Stollenteig einritzen, dann auf's Backpapier legen und ab in den Backofen.
Zuerst das Backblech auf die untere Schiene für ca. 20 Minuten, anschließend mit Butter einstreichen und auf die mittlere Schiene versetzen. Dann weitere 40 Minuten im Backofen backen lassen und immer mal wieder mit etwas Butter bestreichen, damit die Stollenkruste richtig schön braun wird.
Nach 60 Minuten heraus nehmen und nochmals mit Butter einstreichen - den gemahlenen Sukrin Zucker (Puderzucker) mit Hilfe eines Siebes gut auf den Stollen verteilen.
Abkühlen lassen und gut einpacken - noch ein paar Tage trocken liegen lassen oder wer es gar nicht aushält, kann den Stollen auch gleich anschneiden !
Guten Appetit und eine schöne Adventszeit wünscht Katrin testet für Euch
Backt Ihr selbst oder kauft Ihr Euren Stollen ?